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日式紅燒豬肉蛋

作者:官方發布│營養餐桌
2022-08-08

簡介 

日式燉煮菜 材料 (兩人份)豬五花肉(豬胸肉)530g,雞蛋3枚,水800cc,米酒90cc,日本萬字醬油90cc,砂糖2Tbs(略少一點,25cc的樣子),帶皮姜一片,蔥青4根。  

做法 煮鍋里放水,酒,姜片和蔥青,再放入整塊豬肉,大火燒開轉小火,撈去浮沫,蓋上蓋子煮1小時左右,直到用牙簽可以輕易穿入豬肉的程度。  

在煮肉的同時可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水,中火燒開后轉小火煮10分鐘,把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗,然后剝殼。  

將煮好的豬肉撈出,切成適口小塊。將蔥青和姜片取出棄去。  

切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中,加入1/2量的醬油,大火煮沸后轉小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點。  加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖,蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。湯汁是很粘稠的,需用很小的火,且不時稍稍攪動一下,防止粘鍋。  

熄火后將肉撈出,裝盤,雞蛋撈出對半切開,也放入盤中。  

小訣竅 1cc=1ml,  Tbs=tablespoon,約是15ml

QQ截圖20190826145850

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